من ألذ المقالي، والأكثر نكهة الباذنجان المقلي، والبطاطا المقلية، والزهرة المقلية، لكن البعض يشتكون دومًا من امتصاص الباذنجان للكثير من زيت القلي، وهذا يفسد مذاقه، لذلك سوف نستعرض في السطور التالية على موقع مركز خدمات المحمول بعض الطرق اللذيذة من أجل تحضير الباذنجان المقلي.
طرق الباذنجان المقلي بدون زيت
الطريقة الأولى
في هذه الطريقة يمكن قلي الباذنجان المقلي بقشر، أو بدون قشر حسب الرغبة، وفيها يجب تقطيعه لشرائح، ووضعها في وعاء فيه ماء مغلي، ثم إضافة ملعقتين ملح، وتركه في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 5-10 دقائق إلى أن يصبح لون الماء بنيًا، وبعدها ينبغي تصفية الباذنجان من الماء، ووضعه جانبًا لمدة 5 دقائق لتصفيته تمامًا، وبعد ذلك توضع ما يكفي من رذاذ الزيت المضغوط في مقلاة، ثم وضع شرائح الباذنجان المقلي في الزيت، وتركه لدقيقتين، وتُقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا محمرًا، وللتخلص من الزيت بالإمكان استعمال قطعة نظيفة من القماش، أو منديل تّنشيف لامتصاص الزيت، أو الماء.
الطريقة الثانية
في هذه الطريقة يجب رش الباذنجان بالملح من الجهتين، وتركه لمدة 30 دقيقة للتخلص من الماء فيه ثم شطفه من الملح، والضغط على كل قطعة بالقطن لإزالة الماء، وقليه.
الطريقة الثالثة
في الطريقة الثالثة ينبغي رش الملح على الباذنجان المجهز للقلي، والانتظار، وبالتالي يمكن ملاحظة كيفية تخلصه من الماء، ثم تجفيفه بمناديل ورقية، ثم رفعه على مصفاة بعد قليه لإزالة الزيت، وبعدها يجب وضعه على ورق المطبخ، وبذلك يمكن التخلص من الزيت تمامًا.
الطريقة الرابعة
المكونات
لاتباع هذه الطريقة يجب استعمال المكونات التالية:
- حبتان كبيرتان من الباذنجان مقطعتان دائريًا.
- ملح.
- زيت قلي.
- بيضة واحدة.
- كوب من الطحين.
- كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
يمكن تحضير هذه الطريقة باتباع الخطوات التالية:
- غسل الباذنجان، وقطع رأسه، ثم تقطيعه إلى دوائر، ووضعه في وعاء عميق.
- رش كمية قليلة من الملح على الباذنجان، وتقليبه لتوزيعه على الباذنجان.
- ترك الباذنجان بالملح لمدة 15 دقيقة لإخراج السوائل منه.
- فقس البيضة في وعاء، ووضع الطحين في وعاء، والبقسماط في وعاء آخر.
- انتظار 15 دقيقة ثم وضع الباذنجان على قطعة نظيفة من القماش، وتغطيته بها، الضغط عليه للتخلص من السوائل تمامًا.
- غمس الباذنجان بالطين، ثم البيض ثم، البقسماط، وتكرار العملية إلى أن تنفذ الكمية.
- تسخين زيت القلي، ثم وضع الباذنجان فيه، وقليه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، ويصبح مقرمشًا، ثم تقديمه.
